Como muchos sabemos, en el mes de septiembre empieza la temporada de otoño. Y en esta temporada se antoja un cafecito o un chocolate con un postre fácil y rápido. He escogido 2 recetas fáciles y deliciosas para compartir con ustedes. La primera son unos muffins de zanahoria y la segunda son galletas de canela llamadas snickerdoodles.

Muffins de zanahoria

Ingredientes

• 400 g de zanahorias rallada
• 3 huevos
• 1/3 taza de leche
• 2 tazas de azúcar
• 1 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de pasas 
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de betún de vainilla

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180º C. 
2. Mezcla en un tazón la zanahoria con el huevo, la leche, el azúcar, el aceite y las pasas.
3. En otro tazón mezcla la harina, los polvos, la canela y la sal.
4. Une las dos preparaciones y rellena los moldes para cup cake a tres cuartas partes. Hornea por 30 minutos a 180º C.
5. Termina con un poco de betún de vainilla 

Snickerdoodles

Ingredientes

• 1 ½ tazas de azúcar
• ½ taza de mantequilla, derretida 
• ½ taza de manteca
• 2 huevos (temperatura ambiente)
• 2 ¾ tazas de harina multiuso 
• 2 cucharaditas de cremor tártaro
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Direcciones

1. Caliente el horno a 400 °F.
2. Mezcle 1 ½ tazas de azúcar, mantequilla, y huevos en un tazón grande. Agregue la harina,el cremor tártaro, el bicarbonato y la sal.
3. Hacer bolitas de ¼ de pulgadas. Mezcle 1/4 taza de azúcar y la canela. Espolvorear las galletas en la mezcla de canela y azúcar. Coloque las galletas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja de galletas sin engrasar.
4. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que vea que están listas (no más de 13 minutos.) Retirar de la bandeja de galletas y poner en una rejilla de alambre.

De estas dos recetas la más fácil son los muffins de zanahoria. Con las galletas te pueden saber amargas por algunas razones. Una por la mantequilla, tiene que estar a temperatura ambiente y la segunda por la canela, tienen que tener por seguro que pongan las medidas exactas de canela. Y tercera por el bicarbonato, yo les recomiendo que compren una cajita nueva y también que no sustituyen ningún ingrediente. Si quieren sustituir algo en la receta de los muffins de zanahoria sustituyen el betún de vainilla y agréguele azúcar glass. Espero que hagan una de estas dos recetas y que empiecen su otoño con un poco de dulzura.